Chefsepeti İşini Bilen Şeflerin Adresi
İlgili Yazılar
Bar malzemeleri yazımızı okuduğunuzda, eminiz ki kafanızdan pek çok soru işareti kaybolacaktır. Bar açmak isteyen herkesin öncelikle yapması gereken şey bar malzemeleri listesi hazırlamaktır. Yazımızı okuduğunuzda aşağıdaki soruların yanıtlarını bulmuş ve pratik bir şekilde bar ekipmanları listenizi çıkartmış olacaksınız.
Bar malzemeleri nelerdir ?
Bar malzemeleri ne işe yarar ?
Bar malzemeleri nasıl kullanılır ?
Dilerseniz bar malzemeleri listesini, ne işe yaradıklarını ve nasıl kullanılacaklarını birlikte listeleyelim.
Bar Malzemeleri Listesi ;
Bar Blender
Günümüzde ister kahve ister içki olsun, neredeyse her tipte barda kullanılmakta ve barmenlerin işlerini oldukça kolaylaştırmaktadır. Meyve ve buz parçalanması gereken kokteyllerin yapımında kullanılır. Evde kullandığımız standart blenderler ile arasındaki en önemli fark oldukça güçlü bıçaklara ve oldukça güçlü bir motora sahip olmasıdır. Barmenler kokteyl, milkshake, frozen vb. gibi içecekleri hazırlarken yoğun bir şekilde buz parçalamak zorundadır. Bu sebeple bar blenderler buz parçalama işini kolayca yapabilecek şekilde tasarlanırlar. Bar blender ile ilgili en önemli konulardan birisi de içindeki içeceği homojen bir şekilde karıştırmasıdır.
Bar Mikser
Soğuk kahve, milkshake gibi içine süt ve krema giren içeceklerin karıştırılmasında kullanılır. Bu sayede daha yoğun bir köpük elde edilir.
Bar Tepsisi
Hazırlanan kokteyl ve içeceklerin masalara servis edilmesi için kullanılır.
Bar Konteyner
Hazırlanan limon, zeytin ve havuç gibi malzemelerin birbirine karışmadan, pratik bir şekilde saklanması için kullanılır.
Bar Lastiği (Bar Mat)
Servis alanında shaker vb. şeylerin suyunu süzmek için kullanılır. Süzülecek malzemeler bar lastiğinin üzerine dizilir.
Bar Süzgeci
Bar shaker ile birlikte kullanılan bir aparattır. Hazırlanan kokteyldeki buz ve diğer katı şeylerin bardağa girmesine engel olur. Yaylı bir şekilde yapılmasının sebebi farklı boyuttaki shakerlara kolayca oturabilmesi içindir. Özellikle kendinden süzgeci olmayan Boston shakerde kullanılması elzemdir.
Bar Kaşığı
Karıştırma sürahisindeki ya da bardaktaki hazırlanmış içecekteki parçaları karıştırmak için kullanılır. İçeceği rahatça karıştırabilmek için standart kaşıklara göre çok daha uzundur.
Bar Shaker
İyi karışması gereken içkilerin çalkalandığı karıştırma kabıdır. Üç parçalı standart shaker ve Boston Shaker olmak üzere iki farklı çeşidi vardır. Genellikle paslanmaz çelikten imal edilen shakerlar barmenlerin en olmazsa olmaz ekipmanlarındandır.
Shot Tepsisi
Shot bardakların üzerine dizilebilmesi için özel olarak imal edilen tepsilerdir. Tepsinin üst kısmında bardakların oturması için delikler bulunur. Bu sayede servis hem daha şık hem de daha kolay hale gelir.
Tirbuşon
Barmenlerin ve garsonların şişe kapaklarını açmak için kullandıkları açacaklardır. Sağlık için paslanmaz çelikten olanları tercih edilmelidir.
Kadeh Tatlandırıcı
Kadeh tatlandırıcı bardağın ağız kısmını tuz ya da şeker ile çevrelemek için kullanılmaktadır. Tatlandırıcının içende sünger olan bir bölümü ve şeker ile tuzun konulduğu iki ayrı bölümü vardır. Süngerin olduğu kısma limon suyu koyulur ve kadehin ağız kısmı önce buraya sonra da tuz veya şekere batırılır. Bu sayede bardağın her noktası eşit bir şekilde tuzlanmış veya şekerlenmiş olur.
Bar Bıçağı
Meyve dilimlemek için kullanılmaktadır.
Buz Kıracağı
Adından da anlaşılacağı üzere, buz makinelerinde yapılan küp buzları parçalamak için kullanılır. Elektrikli ve kolla çevrilen olmak üzere farklı modelleri vardır. Buz kırıcı alınırken, parçalanması gereken buz miktarı ve buzun hacmi dikkate alınmalıdır.
Buz Kovası
Masaya içecek servis edildiğinde ve bu içeceğin buz ile beraber tüketilmesi gerekiyorsa buz kovası kullanılır. Buz kovaları standart ve çift cidarlı olmak üzere iki modeldir. Çift cidarlı olanlar aynı termos mantığında olduğu gibi yalıtımlıdır. Bu sayede soğuk havayı içeride tutar ve buzun uzun süre erimeden dayanmasını sağlar.
Buz Maşası
Buz kovası ile beraber verilen tamamlayıcı bir ekipmandır. Buzun el değmeden servis edilmesi için kullanılır.
Buz Küreği
Buzların hijyenik bir şekilde elle temas etmeden servis edilmesi için kullanılır. Sağlık açısından paslanmaz çelik veya polikarbon olanları tercih edilmelidir.
Mojito Tokmağı
Mojito gibi bazı kokteyller yapılırken güzel bir şekilde ezilmesi gerekmektedir. Bu ezme işlemi yapılırken mojito tokmağı kullanılır.
Bar Pipetlik – Bar Peçetelik
İçine peçete, pipet, karıştırma çubuğu, kibrit gibi bazı malzemeler konularak; barın belli bölgelerinde istasyon denilen alanlar kurulmasını sağlar.
Şişe Akıtıcı
Şişenin ağız kısmına takılıp, sıvının dengeli bir şekilde akmasını sağlar. Ölçülü modelleri de vardır. Ölçülü olanların kanal kısmı belli bir miktarda sıvıyı akıttıktan sonra kapanır. Bu şekilde şişeden her seferinde aynı miktarda ve istenen ölçüde sıvının akması sağlanır.
Çerezlik
Çerez servis edilirken kullanılır. İkili ve üçlü modelleri hem şık bir sunum sağlar hem de farklı çeşitteki çerezleri tek seferde servis etmeniz için idealdir.
Şampanya Kovası – Şarap Kovası – Punch Kasesi
Şarap ve şampanya şişelerini servis etmek için kullanılmaktadır. Kovanın içine buz ve şişe birlikte konulur.
Bar Jigger
İçki ölçmek için barmenler tarafından kullanılan bir ölçü birimi ve bunu ölçmeye yarayan alete verilen isimdir. Genellikle çift taraflı bir huniye benzer ve bir tarafı diğerinin 2 katı kapasitededir. Sağlık açısından paslanmaz malzemeden yapılanları kullanılmalıdır. Ülkelerin kendi yasalarına uygun şekilde farklı jigger standartları vardır. Aşağıda bu standartların bazılarını görebilirsiniz.
| Ülke | Küçük Taraf | Büyük Taraf
|
| Amerika | 44 ml | 89 ml
|
| İngiltere | 25 veya 35 ml | 50 veya 70 ml
|
| Türkiye
|
20 veya 30 ml | 40 veya 60 ml |
| Rusya | 50 ml | 100 ml
|
| Yunanistan | 45 ml | 90 ml
|
| Japonya | 30 ml | 60 ml
|
Limon Sıkacağı
Limon sıkacağı yapılan pek çok kokteyle pratik bir şekilde limon sıkmanıza yardımcı olacaktır.
Bardak Yıkama Aparatı
Bardak yıkama aparatı bardakları hızlı ve pratik bir şekilde yıkamanıza yardımcı olacaktır. Özellikle bardak yıkama bulunmayan barlarda çok kullanışlıdır. Çiftli ve tekli modelleri mevcuttur. Fiyat performans oranı çok yüksek bir üründür.
Parizyen Kaşık
Kokteyllerin süslenmesini sağlamaktadır. Genellikle paslanmaz malzemeden imal edilmektedir. Çeşitli boyları bulunmakla birlikte iki tarafı ayrı ölçü olan parizyen kaşıklarda mevcuttur.
Performans Şişesi
İsminden de anlaşılacağı gibi barmenlerin şovları için kullandıkları ve bolca pratik yaptıkları kırılmayan şişelerdir. Pek çok farklı kaplama ile kullanıcılara değişik görsellerde satılmaktadır. Görsel olarak güzel bir üründür. Dekor olarak da kullanılmaktadır.
Kokteyl Dökücü – Pour
Genellikle farklı boyda bulunan pour dökücüler kapasitelerine göre sınıflandırılmaktadır. Kokteyl dökücüler 0,5 litre, 1 litre ve 2 litre olarak 3 farklı boyda satılmaktadır. Genellikle ağızlarındaki dökücüler sosların karışmaması için farklı renklerde olmaktadır.
Umarım bu küçük yazımızla size yardımcı olabilmişizdir. Barda kullanılan diğer ekipmanlarla ilgili ayrıca bir yazımız olacaktır. Bu yazıda ;
Bar Buzdolabı
Bar Tipi Buzdolabı
Bar Tipi Derin Dondurucu
Bar Tezgahı
Blender İstasyonu
Evyeli Çalışma Tezgahı
Bardak Yıkama Makinesi
Dolaplı Çalışma Tezgahı
Kahve Çekmeceli Çalışma Tezgahı
Espresso Kahve Makinesi
Filtre Kahve Makinesi
Kahve Değirmeni gibi pek çok ürün anlatılacak ve markalar sizler için ayrı ayrı incelenecektir.
Yazımızı okuduğunuz için teşekkür ederiz.
